August 6th, 2018

Попёр тушнячелло

В суботу таки заморочились тушняком. За день до того я сходил на охоту и набил морду кроликов, шт. 6. С запасом маленько.
Порезал пять штук на зап. части, помыли. Накидали в литровые банки лаврушки, перца и лука, запихнули мясо, вместе с костями шкурой и кишками, посолили и закатали.
Поставили в автоклав. Влазит ровно 10 банок. В эти банки влезло ровно четыре кролика и одно кролиное крылышко. Если округлить, то 4,12 кролика.
Это начало процесса -

WP_20180804_13_51_10_Pro.jpg

Пока эта бомба греется, можно покурить и даже обкуриться. Впрочем это не скучно, ибо сразу прибежала Милька и заняла своё любимое место у меня на коленке. А вместе ждать полюбому веселее. В кадр случайно попал один из кубиков моего могучего преса))

WP_20180804_16_56_50_Pro.jpg WP_20180804_16_56_53_Pro.jpg

Через два часа нагрева, давление поднялось до требуемого. После этого нужно удержать его 40 минут на этой отметке, манипулируя подачей газа)

WP_20180804_16_39_30_Pro.jpg

И потом просто всё выключаем и ждём пока остынет. Остыло к утру. Перекрестившись через левое плечо и постучав пальцем по бетону, с интересом заглядываем внутрь. На предмет, не получился ли у нас целый балон шурпы, вперешку с жестяными крышками и стеклом, вместо тушонки)) Но всё прошло чётко. Вот они первонахи тушоночные -

WP_20180805_09_13_31_Pro.jpg

Средняя банка, во втором ряду, маленько вспучилась крышкой. Много мяса напихали и вот. Главное, что не разгерметизировалась, но для хранения не годится. Ибо крышка это индикатор происходящих процессов внутри банки. Затеряется среди других, а потом вспомни, через год даже, что это произошло при изготовлении. Поэтому было решено её съесть в обед. Тем более интересно, что там внутри. Произвести испытание на органолептические свойства, пищевую ценность продукта и в целом оценить годность к употреблению. Ибо может проще таки замораживать. Мы, как люди избалованные большим количеством свежего и разнообразного мяса собственного производства, не могем кушать всякую херню. Это нарушает наше жизненное кредо.
Ну открыли. Запах тушняка, вкус тушняка, жира не много. Сантиметр по верху, а дальше желе, типа холодца. Получилось мясо кролика в собственном соку. Кости отваливаюцо хорошо, мелкие можно сжевать не заметив.
В целом продукт, по результатам теста, признан годным к употреблению, в том числе часто, подходит под категорию детского, спортивного и диетического питания. Рекомендован к употреблению всеми группами населения, в том числе людям с заболеваниями ЦНС, ЖКТ, ССЗ, нарушениями опорно-двигательного аппарата и отсутствием зубов, в качестве оздоровительного питания.
А мне есчо минимум на две такие партии надо кроликов наубивать, пока не переросли. А то жиреть начнут панимашь. Поэтому мы понаходили рецептов разных. И мясо с овощами, и солянка, и даже гуляш. Больше тушонок хороших и разных! Будет это направление развивать и усугублять.
Одно плохо, полок в погребе уже не хватает. Надо что то делать.
Ничё, что я перед обедом?